Der Brabender Extensograph-E misst den Dehnwiderstand und die Dehnbarkeit eines Teiges. Auf diese Weise ermitteln Sie das rheologische Optimum um das beste Backergebnis zu erhalten.
- Ermittlung des rheologischen Optimums für das beste Backergebnis
- Einfluss von Mehlzusätzen erkennen und bestimmen
- Praxisorientierte Aussagen
- Flexibilität durch anpassbare Kurzmethoden
- Vergleichbarkeit durch internationale Standards
- In der Ausführung „Mikro-Extensograph“ für kleine Probenmengen erhältlich
Prinzip
Der zuvor im Farinograph hergestellte Teig wird im Extensograph rund- und langgewirkt. Nach definierten Abstehzeiten und Temperaturen in den dafür vorgesehenen Gärkammern, wird der Teig bis zum Zerreißen gedehnt. Der entgegengesetzte Widerstand des Teiges wird automatisch gemessen und aufgezeichnet. Diese Testdurchführung orientiert sich an üblichen Prozessen bei der Brot- und Brötchenherstellung.
Korrelationssoftware
Das leistungsfähige Korrelationsprogramm ermöglicht den direkten Vergleich von bis zu 10 Extensogrammen. Versuchsbedingungen und Ergebnisse werden tabellarisch gegenübergestellt und statistisch ausgewertet. Die Darstellung aller Extensogramme einer Abstehzeit in einem Korrelationsdiagramm gibt einen schnellen Überblick über Tendenzen und Abweichungen.
Anwendungen
- Getreide
- Mehl
- Stärke
- Gluten
- Teig
Welche Untersuchungen können mit der Lösung durchgeführt werden?
- Viscoelastische Eigenschaften
- Enzymaktivität
- Auswuchs
- Teigstabilität
- Teigentwicklungszeit
- Teigerweichung
- Zugfestigkeit
- Gär-, Backverhalten
- Glutengehalt
- Glutenstärke
Innerhalb welcher Industrien kann die Lösung eingesetzt werden?
- MühlenBackwaren
- Futtermittel
- Nudelindustrie
- Getreidezüchter
- Getreidehändler
Zubehör
Gärkabinett: Drei zusätzliche, temperierte Gärkammern mit Zubehör
Mikro-Extensograph: Umbau-Kit für kleine Proben (20 statt 150 g
Standards
- ICC-Standard Nr. 114/1
- AACC Methode Nr. 54-10.01
- ISO 5530-2
- RACI, GB/T, GOST R, IRAM, FTWG, und weitere
Laborprozesse optimieren mit der Erweiterung MetaBridge-Controller
Die Erweiterung Brabender MetaBridge-Controller ermöglicht Ihnen die Nutzung der neuen Gerätesoftware Brabender Metabridge.
Jede Ausführung mit einem USB-Anschluss ist upgrade-fähig. Die Anbindung an das Gerät erfolgt ganz einfach dank Plug-and-play ohne jegliche Installation.
Sie profitieren von vielen Vorteilen:
So können Sie mit mehreren Nutzern gleichzeitig ortsunabhängig auf Messungen zugreifen.
Die Software bietet umfangreiche Exportfunktionen und die Benutzeroberfläche passt sich jedem Endgerät an. Zahlreiche Einstellungsmöglichkeiten sind intuitiv konfigurierbar
